מחזיקים את המשחיז ביד אחת על משטח יציב. משחילים את הסכין בין לוחות ההשחזה בצורת V. מושכים את הסכין לאחור בתנועה אחידה וללא לחץ מיותר. חוזרים על הפעולה מספר פעמים עד שהלהב חד.