הזמנות שיבוצעו לאחר ה-04.08.2026 יצאו להפצה בתאריך 01.09.2026
הזמנות שיבוצעו לאחר ה-04.08.2026 יצאו להפצה בתאריך 01.09.2026
מבוסס ניסיון אמיתי בשטח
בשטח, בבית, ומה עושים כשיש חלודה
בשטח: ממלאים את הסיר במים, מחזירים לאש לכמה דקות, מגרדים בכף עץ, שוטפים במברשת רכה עם מעט סבון ומייבשים עד הסוף. בבית: משפשפים, מייבשים על הגז, ומורחים שכבה דקה של שמן. זה הכול.
סיר ברזל יצוק לא צריך פינוקים. הוא צריך שלושה דברים: שלא יישאר רטוב, שיקבל מדי פעם שכבת שמן, ושלא ישפשפו אותו בצמר פלדה בלי סיבה. ככה הוא מחזיק דורות.
בשטח מנקים את הסיר כשהוא עוד חם: מחזירים אותו לאש עם מים, מגרדים בכף עץ, שוטפים במברשת רכה, מייבשים עד הסוף ומורחים שכבת שמן דקה.
אותו עיקרון, עם יותר זמן: משפשפים במברשת רכה או במלח גס, מייבשים על הגז, ומתבלים מחדש. אחרי תבשיל ארוך, שמנוני או חמוץ, כדאי לתבל מחדש גם אם הסיר נראה בסדר.
כן, מעט סבון לא מוריד את שכבת התיבול. מה שמזיק לסיר זה צמר פלדה ורטיבות שנשארת בו.
כלים שמורידים שאריות בלי לפגוע בתיבול. מגרד פלסטיק קשיח נכנס לפינות של הסיר במקום סכין. כרית שרשרת מורידה אוכל שרוף בלי צמר פלדה. ומחק חלודה מטפל בכתם בלי לשפשף את כל הסיר.
מורחים שכבה דקה מאוד של שמן ואופים בתנור ב-220 מעלות כשעה, שתיים שלוש פעמים.
השחור של הסיר הוא לא לכלוך. זו שכבת התיבול. כשחום פוגש שכבה דקה של שמן על ברזל יצוק, השמן מתקשה ונצמד לברזל. התהליך הזה נקרא פילמור, והוא מה שמגן על הסיר מחלודה ושומר שהאוכל לא יידבק.
בתנור הביתי, בארבעה שלבים:
כמעט תמיד אפשר להציל. על כתמים קטנים מספיק מלח גס עם שמן, או מחק חלודה שמוריד את הכתם בלי לשפשף את כל הסיר. על חלודה רחבה משפשפים קלות בצמר פלדה, או משרים כמה שעות במים וחומץ ביחס 1:1, ואז מייבשים ומתבלים מחדש. סיר שאי אפשר להציל הוא רק סיר עם חורים עמוקים או סדקים.
להשאיר את הסיר רטוב, או לאחסן אותו סגור עם לחות בפנים. מאחסנים יבש לגמרי, עם נייר סופג בפנים.
בדרך כלל התיבול לא מספיק עבה, וצריך עוד שכבה. ולפעמים פשוט חסר נוזל בתבשיל: בפעם הבאה מוסיפים מעט מים, ציר או יין.
ויש עוד שני מצבים: כתמים כהים ולא אחידים נעלמים אחרי עוד שכבת תיבול, וריח לא נעים יוצא באפייה של 15 דקות ב-200 מעלות, או בשכבת מלח שנשארת בסיר לילה.
מים חמים על האש, כף עץ, מברשת רכה, ייבוש עד הסוף ושכבת שמן דקה. פעם בכמה זמן תיבול בתנור.
