🎉 מבצע חנוכה כל האתר ב-8% הנחה עם הקוד ״hanukkah25״ 🎉
🎉 מבצע חנוכה כל האתר ב-8% הנחה עם הקוד ״hanukkah25״ 🎉
פויקה בנעורים היה מכל הבא ליד. קולה, צ’ילי מתוק, אורז ישר לתוך הסיר, ועוד כמה דברים שאף אחד לא ממש זוכר מה הם. יצא עיסה דביקה שכולם אכלו ממנה ועדיין מדברים עליה. אולי זה מה שעשה אותה טובה.
עם השנים מתעורר רצון לנסות דברים אחרים. המתכון הזה נכתב ליום ההולדת ה-45 של אבי, כשאשתו הזמינה ארוחה בשטח. ידעתי שהוא אוהב חריף ואוהב תבשילים עמוקים של בשרים. ובסוף יצא משהו שלא נשאר ממנו פירור בסיר.
כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, קינמון, מלח, פלפל שחור
קוסקוס
299 ₪
זה הכלי שמחזיק את כל הקסם. הברזל היצוק שומר על חום אחיד ומאפשר לבשר להתבשל לאט עד שהוא נמס בפה. הנפח של 8 ליטר נותן מקום נדיב גם לנתחי בשר וגם לירקות שורש, כך שכולם מקבלים את הטעמים העמוקים של הבישול האיטי. הסיר הזה מושלם לחבורה של 7–12 אנשים, ומבטיח שתמיד יהיה מספיק לכולם סביב המדורה.
99 ₪
מלקחי מדורה מתקפלות הן ציוד חיוני לכל חובב קמפינג ומדורות. עם עיצוב חזק ומתקפל, הן מאפשרות שליטה נוחה ובטוחה בעצי הבערה, תוך שמירה על מרחק בטיחותי מהאש. מושלמות לכל טיול שטח, הן נכנסות בקלות לתיק ומוכנות לשימוש מיידי.
מניחים את הסיר על מדורה ומחממים כ-15 דקות. ברזל יצוק לוקח זמן להתחמם באופן אחיד.
מוסיפים שמן לסיר החם. מניחים את נתחי זנב השור ומשחימים מכל הצדדים – כל צד מקבל זמן על הסיר עד שיש עליו צבע כהה אחיד. מוציאים הצידה. חוזרים עם האוסובוקו. מוציאים הצידה.
ההשחמה יוצרת את הצבע ואת העומק של הרוטב. בלי זה הרוטב יוצא חיוור. מומלץ לא לדלג על השלב הזה.
מטגנים באותו סיר בצלים, שום וגזרים עד הזהבה.
מחזירים את הבשרים לסיר. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים חמים עד כיסוי הבשר. מתבלים.
מביאים לרתיחה. מרחיקים כמה גחלים מתחת לסיר כדי להוריד את הטמפרטורה. רוצים ביעבוע קל ועקבי – לא רתיחה. לאורך הבישול מביאים גחלים חדשים לפי הצורך, ושמים לב לעוצמה.
כשהבשר רך ונימוח ומתפרק בקלות מהעצם. זה לוקח בדרך כלל 3 שעות, לפעמים 4. תבדקו עם מזלג.
מדי 30–40 דקות פותחים ומערבבים.
פותחים את הסיר. מוסיפים את החומוס בלי הנוזלים. מי שאוהב מוסיף גם את הזיתים. ממשיכים לבשל חצי שעה בסיר פתוח לצמצום.
מגישים על קוסקוס.
את כל הציוד – מהסיר ועד המלקחיים – תמצאו כאן.
