הזמנות שיבוצעו לאחר ה-04.08.2026 יצאו להפצה בתאריך 01.09.2026
הזמנות שיבוצעו לאחר ה-04.08.2026 יצאו להפצה בתאריך 01.09.2026
מנות
שעות בישול
סה״כ 5 וחצי עד 6 וחצי שעותלכמות אחרת של אנשים
הזמנו חברים לשבת בצהריים. בסוף הם לא באו, כי הילדים שלהם היו חולים. זה ממש לא מנע מאיתנו ליהנות מהאוכל. השאלה היחידה שנשארה היא מה עושים עם השאריות.
הכנתי אותו בבית, בסיר ברזל על הכיריים.
נכתב לגחלים, עובד גם בבית. אותו סדר בכל סיר כבד על אש קטנה בכיריים, בתנור על חום נמוך או בסיר בישול איטי. בשטח רק לוקחים יותר זמן: שעה עד גחלים, ואש שצריך לשמור עליה.
ככה מבקשים בקצבייה:
3חזה (בריסקט)
9אסאדו (שפונדרה)
4כתף מרכזי
8שריר קדמי
במתכון: חזה ואסאדו. כתף יוצאת רזה יותר, ושריר קדמי ג׳לטיני ורך מאוד.
פויקה 1 עד 4 סועדים
פויקה 2 עד 7 סועדים
פויקה 3 עד 12 סועדים
פויקה 4 עד 15 סועדים
לכמות מדויקת לקבוצה שלך: המחשבון למטה.
לוח זמנים לפי השעה שלכם נמצא במחשבון.
רבע שעה על הגחלים, עד שטיפת מים מרקדת על הדופן.
מעט שמן בכל סבב, ואז קוביות החזה ונתחי האסאדו בכמה סבבים, בלי להעמיס את הסיר. כל סבב עד שהבשר משחים ומשתחרר מהתחתית בקלות. מוציאים לתבנית בצד.
שני הבצלים נכנסים לשומן שנשאר בסיר, עד שהם מתרככים קלות.
מחזירים את הבשר עם המיץ שהצטבר בתבנית, מוסיפים את עלי הדפנה, המלח, הפלפל ואבקת המרק, ומים עד שהבשר מכוסה.
מכסה סגור ומביאים לרתיחה. מכאן שומרים על בעבוע עדין, לא רתיחה. אם הבעבוע נחלש, מוסיפים גחלים מתחת לסיר. אם הוא הופך לרתיחה, מרחיקים גחלים. בודקים כל חצי שעה ומערבבים בעדינות.
אחרי בערך שלוש שעות טועמים, מתקנים תיבול ובודקים את הבשר. הזמן הוא לא מה שקובע, אלא הריכוך. מוכן כשקוביית חזה מתפרקת במזלג. בקוביות קטנות יותר זה יקרה מוקדם יותר.
בבית: על האש הכי קטנה בכיריים, 3 עד 4 שעות, או בתנור על 110 מעלות.
שאריות: לאכול ככה, למלא לחמניות שמרים בבשר מפורק, סנדוויץ׳ מחמצת עם חמוצים ורוקט, או קרואסון של בוקר ממולא בבשר. אין כאן ירקות שורש, אז הבשר מוכן למילוי כמו שהוא.
