זה נראה כמו כריך רגיל, אבל זו ארוחה שתגרום לכם לעצור הכול, לשים את הטלפון על שקט, ולהתרכז בדבר האמיתי • כריך טעים ומשביע, וזה בדיוק מה שצריך כשבא לנו ארוחת צהריים בשרית ואיכותית באמצע היום • תכינו מקום בבטן כי אחרי הביס הראשון לא תרצו להפסיק לאכול
בין אם אתם חוזרים מטיול או פשוט יוצאים להפסקת צהריים מהמשרד, יש מנות שראויות ליותר מנגיסה מהירה ליד המקלדת. הכריך הזה, הוא בדיוק מה שיגרום לכם לשים את הטלפון על שקט, לשבת כמו שצריך ולהתמסר.
אם יש סנדוויץ’ שמצדיק עצירה יזומה באמצע היום זה בדיוק הוא. נתחי אנטריקוט שצרובים כמו שצריך, ירקות קלויים, שכבת צ’ימיצ’ורי ביתית ורעננה ולחמניית ג’בטה פריכה שמחזיקה את כל השפע הזה. ארוחה שלמה בלחמנייה אחת שתגרום לכם להבין שאין דבר כזה “נשמור חצי למחר”.
מצרכים (לסנדוויץ’ אחד מפנק במיוחד):
לירקות:
- בצל סגול, פרוס
- חצי גמבה אדומה, פרוסה דק
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים גס
- מעט שמן רגיל או שמן שום
לבשר:
- 300 גרם אנטריקוט, פרוס דק
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- כף שמן זית
- (אופציונלי) חצי כפית פפריקה מעושנת או קורט כמון
לתוספות:
- לחמניית ג’בטה טרייה
- 2-3 פרוסות עגבנייה
- כמה פרוסות קורנישונים
- פלפל ירוק חריף פרוס
- 1-2 כפות צ’ימיצ’ורי (מתכון בהמשך)
אופן ההכנה:
1. צורבים את הירקות:
מחממים מעט שמן במחבת.
מתחילים עם הבצל הסגול, עד שהוא מזהיב, מוסיפים את הגמבה, ואז את הבצל הירוק.
מטגנים עוד דקה־שתיים, ומוציאים לצלחת בצד.
2. קולים את הלחמנייה:
פורסים את הג’בטה לשניים.
קולים את הצדדים הפנימיים על מחבת חמה עד שהם זהובים וקראנצ’ים..
אם נשארו שאריות של שמן מהירקות, תנו להן להיספג בלחם. אל תנקו את המחבת.
3. מכינים את האנטריקוט:
מתבלים את פרוסות הבשר במלח, פלפל, ושמן זית
צולים על מחבת לוהטת, כחצי דקה מכל צד.
המטרה: צריבה חדה מבחוץ, בשר רך ועסיסי מבפנים.
4. מרכיבים את הסנדוויץ’:
- מניחים על הלחמניה את הירקות המטוגנים
- ממשיכים עם האנטריקוט הצרוב
- מעל: פרוסות עגבנייה, קורנישונים ופלפל חריף
- מורחים שכבת צ’ימיצ’ורי בנדיבות מעל הכל
- סוגרים, לוחצים קלות, וחותכים באמצע או פשוט אוכלים עם שתי הידיים
צ’ימיצ’ורי ביתי (לצנצנת קטנה):
- חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1 פלפל חריף קטן, קצוץ
- חצי כפית אורגנו יבש
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 2-3 כפות חומץ יין אדום (או מיץ לימון)
- כחצי כוס שמן זית
מערבבים הכל בקערה, טועמים ומאזנים.
משתבח אחרי שעה במקרר, מחזיק כשבוע.
אפשר להוסיף בירה קרה ליד, אבל האמת? הסנדוויץ’ הזה לגמרי מסתדר גם לבד. בתיאבון.
