כשתקבלו את סיר הפויקה החדש שלכם, אתם לא סתם רוכשים כלי בישול – אתם פותחים דלת לעולם של טעמים נהדרים ואוכל בשטח.

 השקעה בתחזוקה נכונה של הסיר תבטיח לכם שימוש יעיל לאורך שנים. שמרו עליו נכון ונהנו מכל ארוחה שתכינו בו.

מידות סירי הפויקה 

– סירי פויקה מדורגים לפי מספר העופות שהם יכולים להכיל, וכל מידה מתאימה לכמות מסוימת של בשר. כל עוף מייצג כקילו בשר.

– סיר 1: מתאים להכנת תבשיל המכיל כקילו בשר. אידיאלי לזוגות או מטיילים בודדים.

– סיר 2: מתאים להכנת תבשיל של כ-2 קילוגרם בשר. מצוין למשפחות קטנות או קבוצות של 3-4 אנשים.

– סיר 3: מתאים להכנת תבשיל של כ-3 קילוגרם בשר. מומלץ עבור משפחות בינוניות או קבוצות קטנות של 4-5 אנשים.

– סיר 4: מתאים להכנת תבשיל של כ-4 קילוגרם בשר. טוב למשפחות גדולות או קבוצות של 5-6 אנשים.

– סיר 6: מתאים להכנת תבשיל של כ-6 קילוגרם בשר. אידיאלי לקבוצות גדולות של 7-10 אנשים.

בחרו את הגודל לפי מספר הסועדים ולכמות האוכל שאתם מתכננים להכין.

טיפול בסיר פויקה

Seasoning

כשאתם מקבלים את סיר הפויקה שלכם בפעם הראשונה, מומלץ לבצע תהליך תיבול (Seasoning) ראשוני:

1. שטפו את הסיר במים חמים וסבון כדי להסיר שאריות ייצור. השתמשו בספוגית ניקוי שלא מכילה חתיכות ברזל.
2. ייבשו אותו היטב עם מטלית יבשה, ולאחר מכן חממו אותו בתנור או על להבה נמוכה כדי לוודא שהוא יבש לחלוטין.
3. לאחר שהסיר יבש וכשהוא עדין חם, מרחו שכבה דקה ואחידה של שמן(סוגי השמנים והמלצות שימוש בהמשך) על כל שטח הפנים והחוץ שלו, כולל המכסה. השתמשו במטלית כותנה, כמו חולצה ישנה. נקו עם מטלית יבשה יתרות שמן מהסיר.
4. הכניסו את הסיר לתנור על 220 מעלות למשך כ-60 דקות. כבו את התנור ותנו לסיר להתקרר לגמרי בתנור סגור. ניתן להניח את הסיר עם הפתח כלפי מעלה או למטה. במידה וכלפי מטה, יש לוודא שאין שאריות שמן לפני ההכנסה לתנור כדי למנוע טיפטוף שמן על תחתית התנור. מומלץ להניח נייר אפיה תחת הסיר כדי למנוע טפטוף שמן על התנור עצמו.
5. במידת הצורך, חזרו על פעולת הציפוי פעם נוספת כדי לוודא ציפוי מקסימלי של הסיר.
6. לאחר שהסיר התקרר לגמרי, תדעו שהציפוי איכותי וטוב במידה והסיר מבריק בצורה אחידה. אחסנו במקור קריר ויבש עם מטלית כותנה/ נייר בתוך הסיר כדי למנוע הצטברות של לחות.

ניקוי בשטח

1. שטפו את הסיר מיד במים חמים והשתמשו בכף עץ או במברשת עדינה להסרת שאריות מזון.
2. הימנעו משימוש בסקוץ' עם חלקי מתכת, השתמשו רק בכלים מפלסטיק או עץ.
3. בשטח, תוכלו להשתמש במוצר מיוחד לניקוי סירי פויקה. אני ממליץ בחום על הסט לניקוי ברזל יצוק שמאפשר להסיר שאריות מזון בעדינות ולשמור על הסיר.
4. ייבשו את הסיר לחלוטין כדי למנוע הצטברות לחום והחלדה.

   במידה ויש אוכל שנדבק ולא יורד בקלות, ניתן להרתיח מים בסיר ולחזור על הפעולה. 

ניקוי וטיפול בבית

1. שטפו את הסיר במים חמים וסבון כדי להסיר שאריות אוכל. השתמשו בספוגית ניקוי שלא מכילה חתיכות ברזל.
2. ייבשו אותו היטב עם מטלית יבשה, ולאחר מכן חממו אותו בתנור או על להבה נמוכה כדי לוודא שהוא יבש לחלוטין.
3. לאחר שהסיר חם, מרחו שכבה דקה ואחידה של שמן על כל שטח הפנים שלו, כולל המכסה. השתמשו במטלית כותנה, כמו חולצה ישנה. נקו עם מטלית יבשה יתרה של שמן מהסיר. מומלץ להשתמש בכמויות קטנות מאוד של שמן כדי להימנע מהיווצרות שכבות עבות מדי, שעלולות להישרף ולא לייצר ציפוי אחיד. מריחה דקה ואחידה של שמן היא המפתח לתיבול מוצלח.
4. הכניסו את הסיר לתנור על 220 מעלות למשך כ-60 דקות. כבו את התנור ותנו לסיר להתקרר לגמרי בתנור סגור. ניתן להניח את הסיר עם הפתח כלפי מעלה או למטה. במיטה וכלפי מטה, יש לוודא שאין שאריות שמן לפני ההכנסה לתנור כדי למנוע טיפטוף שמן על תחתית התנור
5. לאחר שהסיר התקרר לגמרי, אחסנו במקור קריר ויבש עם מטלית כותנה/ נייר בתוך הסיר כדי למנוע הצטברות של לחות.

שימוש בשמנים

– שמן קנולה: זמין וזול מאוד, שמן קנולה יוצר שכבת הגנה טובה אך הוא עלול להתפרק בטמפרטורות גבוהות ולהשאיר שאריות על הסיר.

– שמן פשתן: נחשב לאחת הבחירות הטובות ביותר, שמן פשתן יוצר שכבת מגן חזקה מאוד, אך עלול להיות יקר יחסית וקשה להשגה. שמן פשתן עשוי להיות לא יציב אם לא משתמשים בסיר בתדירות גבוהה, ולכן יש צורך בתיבול מחדש אם ישנו אחסון ממושך.

– שמן זית: מעניק טעם נוסף למזון, אך אינו מומלץ במיוחד לברזל יצוק, שכן הוא מתקלקל מהר יחסית בתנאים לחים או אם לא משתמשים בסיר בתדירות גבוהה.

– שמן זרעי ענבים (ההמלצה האישית שלי): שמן זרעי ענבים מצוין לשימון סירים מברזל יצוק בזכות העמידות שלו לטמפרטורות גבוהות ולחמצון. הוא נחשב לבריא יותר משמנים אחרים ומספק שכבת הגנה מעולה שאינה משאירה טעמים לוואי על המזון.

חידוש תיבול (במידת הצורך)

אם שכבת התיבול נחלשה, הסיר לא היה בשימוש זמן רב או הצטברה חלודה על הסיר:

– הסירו בעדינות את השכבה הישנה עם צמר פלדה או עם רשת ברזל ייעודית כמו זו.

– שטפו במים חמים וסבון, יבשו ושמנו מחדש את הסיר בכמה שכבות, כפי שתואר בתהליך הראשוני אחרי הרכישה.

סיר הפויקה הוא כלי בישול אמין ומיוחד, אבל כמו כל דבר טוב, הוא דורש טיפול. שמרו על הסיר בעזרת ההנחיות הללו ותוכלו ליהנות ממנו עוד שנים רבות של בישול נהדר בשטח ובבית.