אחד המתכונים האהובים עלי בכל הזמנים הוא צ'ילי קון קרנה – תבשיל שעועית ובשר מלא בטעמים עשירים ועמוקים. המנה הזו מושלמת גם לכיריים וגם לאש גלויה, והיא יכולה להתבשל במשך שעות, ולספוג את הניחוחות המעושנים שמוסיפים עומק למנה. מה שהופך אותו לאידיאלי לשטח, בסיר ברזל יצוק כמו פויקה.
במהלך השנים, שיכללתי את המתכון הזה כדי שיתאים לטעמי האישי, והוא הפך לבחירה בכל פעם שאני מארח משפחה וחברים. בין אם אנחנו בבית או בשטח, הצ'ילי הזה תמיד מביא אותנו יחד.
צ׳ילי קון קרנה – (10 מנות)
– 1 ק"ג בשר טחון
– 2 בצלים קצוצים
– 2 ראשי שום (1 כתוש, 1 נשאר כשיניים שלמות)
– 1 גמבה קצוצה
– פלפל חריף קצוץ (לא חובה, לפי הטעם)
– 2 גזרים קצוצים
– 2 קופסאות שעועית (אני מעדיף תערובת של סוגים)
– 2 קופסאות של עגבניות מרוסקות
– 5 כפות שמן זית
– 2 כפות פפריקה
– 2 כפות מלח
– 2 כפות פלפל שחור
– 1 כף אבקת צ'ילי חריף
הוראות הכנה
1. מחממים שמן זית בסיר ברזל יצוק גדול. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש, מטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את הגזרים הקצוצים וממשיכים בטיגון עד שהם מתרככים ומזהיבים מעט.
3. מוסיפים את הבשר הטחון לסיר, מפוררים אותו תוך כדי הבישול. מטגנים כ-10 דקות עד שהוא שחום היטב ומעט חרוך.
4. מערבבים פנימה את הפלפלים והתבלינים. מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים את השעועית, העגבניות המרוסקות ושיני השום השלמות. מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים כ-1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד ומניעת שריפה של התחתית.
גוואקמולי
– 2 אבוקדו קצוצים
– 1 בצל סגול קצוץ
– מיץ מלימון אחד
– מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
1. מערבבים את הבצל הקצוץ והאבוקדו בקערה.
2. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
להגשה
– 2 חבילות טורטיות
– צנצנת סלסה חריפה
– חבילה אחת של נאצ'וס
– 1 קופסת תירס
מגישים את הצ'ילי על טורטיות חמות או עם תוספת של אורז, בליווי סלסה, נאצ'וס ותירס. הארוחה הזו מושלמת לכל אירוע, בין אם אתם מארחים ארוחת ערב נעימה בבית או נהנים מארוחה סביב המדורה.