זה אולי נראה כמו עוד שקשוקה, אבל מהרגע שהמחבת מתחילה לבעבע – אי אפשר להתעלם. הריח של התרד הטרי, השום והבזיליקום ממלא את האוויר וגורם לכולם להתקרב ולשאול “מתי אוכלים?”. הביס הראשון משלב שמנת עשירה עם ירוק רענן, והופך כל בוקר או עצירה בשטח לחגיגה קטנה.

מצרכים:

• 1 כף שמן זית

• 5–6 שיני שום, קלופות

• 1 שקית (300 גרם) עלי תרד

• 10 עלי בזיליקום טרי (אפשר להחליף בקוביית בזיליקום קפוא)

• 1 מיכל שמנת מתוקה

• 100 גרם גבינת פטה מפוררת

• ¼ כפית מלח

• מעט פלפל שחור גרוס

• 4-6 ביצים

להגשה:

• פיתות חמות מהמדורה

• סחוג חריף או חריף מתוק

• זיתים

• חמוצים

• סלט ירקות קטן וטרי

אופן הכנה:

בבית – מכינים את הרוטב:

1. מחממים את שמן הזית על המחבת

2. פורסים את השום לפרוסות דקות.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את השום כדקה בלבד.

4. מוסיפים את התרד. בהתחלה זה נראה הרבה, אבל הוא מתכווץ מהר – מטגנים תוך ערבוב כ-5 דקות.

5. מוסיפים את הבזיליקום למחבת.

6. מצננים, מעבירים לקופסה סגורה ושומרים בקירור עד היציאה לשטח.

בשטח – מוסיפים את הביצים:

1. מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך והתרד רך. חשוב לערבב מדי פעם ולא לעלות את האש.

2. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהחלבון הופך לבן ולא שקוף – בערך 6 דקות. זכרו שהביצים ממשיכות להתבשל גם אחרי כיבוי האש.

3. מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס ומגישים חם עם פיתות.

הגשה בשטח?

מוציאים את המחבת הרותחת למרכז השולחן, מניחים מסביב פיתות חמות, סחוג, זיתים, חמוצים וסלט ירקות קטן. כל אחד קורע פיתה, טובל ברוטב הירוק ונהנה מכל ביס – בדיוק כמו ששקשוקה בשטח צריכה להיות.