תבשיל בשר מתפרק הוא פתרון מושלם לארוחה משביעה כשאתם בשטח. המתכון הזה משלב נתחי אונטריב עסיסיים עם ירקות שורש וערמונים, ומציע דרך פשוטה להכין תבשיל עשיר ומרשים על המדורה שיחמם את כולם אחרי יום של טיולים.

זמן הכנה כולל: כ-4 שעות

מצרכים (כ-15 מנות):

– סיר פויקה מספר 3.

– 3.5 ק"ג אונטריב

– בקבוק יין אדום יבש

– 6-8 בצלים שלמים, קלופים 

– חצי קילו גזר, חתוך לחתיכות גדולות 

– 6 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות גדולות 

– בטטה אחת גדולה, חתוכה לקוביות 

– חצי חבילת סלרי, חתוך לחתיכות גסות

– 2 חבילות ערמונים קלופים

– 3-4 ענפי טימין טרי

– 2כפות אבקת מרק

– כף צ'ילי גרוס

– מלח לפי הטעם

– פלפל שחור גרוס

– פפריקה מתוקה

– שמן זית

– ציר בקר (אופציונלי)

– מים

הכנה:

1. הכנת הגחלים:
לפני שמתחילים, דאגו שיהיו לכם מספיק גחלים מהמדורה. פזרו את הגחלים בצורה אחידה כך שיכסו את השטח מתחת לסיר הגדול, והוסיפו מעט גחלים מסביב כדי לשמור על חום אחיד.

2. השחמת הבשר:
חממו היטב את הסיר עם שמן זית על הגחלים. צרבו את חתיכות האונטריב במנות קטנות עד להשחמה יפה מכל הצדדים. חשוב לא לצפוף את הסיר כדי שהבשר יצרב היטב. הוציאו את הבשר הצרוב והניחו בצד.

3. הכנת בסיס הירקות:
באותו סיר חם, הוסיפו את הבצלים השלמים וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את הגזר, הסלרי, תפוחי האדמה והבטטה. טגנו יחד כ-8-10 דקות תוך כדי ערבוב עדין.

4. הוספת הנוזלים והתיבול:
מזגו את היין האדום ותנו לאלכוהול להתאדות כ-2-3 דקות. הוסיפו את הטימין, אבקת המרק, הצ'ילי, המלח, הפלפל והפפריקה. אם משתמשים בציר בקר, הוסיפו אותו עכשיו. הוסיפו מים עד לכיסוי הירקות. 

5. החזרת הבשר והבישול:
החזירו את הבשר הצרוב לסיר, וודאו שהוא מכוסה בנוזלים. הביאו לרתיחה בעזרת גחלים לוהטות, ואז הפחיתו את כמות הגחלים כדי לשמור על רתיחה עדינה. כסו את הסיר והשאירו מעט פתח קטן למניעת גלישה. בשלו למשך כ-3 שעות, תוך הוספת גחלים לפי הצורך לשמירה על חום יציב. בדקו מדי פעם את כמות הנוזלים והוסיפו מים חמים אם צריך.

6. הוספת הערמונים:
כחצי שעה לפני ההגשה, הוסיפו את הערמונים הקלופים לסיר. זה הזמן גם לטעום ולתקן תיבול.

8. הכנת האורז:
במקביל לבישול התבשיל, הכינו אורז לבן בסיר נפרד להגשה.

הגישו את התבשיל החם על מצע של אורז לבן בצלחות עמוקות. האורז יספוג את הרוטב העשיר ויהפוך את המנה לארוחה מושלמת.

אחרי שתכינו את התבשיל הזה פעם אחת בשטח, תבינו למה הוא הופך להיות המנה המבוקשת בכל טיול. הבשר הנימוח, הירקות הרכים שספגו את כל הטעמים, והערמונים המתוקים – כל אלה יוצרים ביחד חוויה קולינרית מושלמת לערב קריר בטבע.

אז בפעם הבאה שאתם יוצאים לקמפינג עם סיר גדול, אל תשכחו את המתכון הזה – הוא יהפוך את הארוחה בשטח לחוויה בלתי נשכחת.